Olave Blanco

Impresión general

Olave Blanco es la expresión luminosa de la escuela vermutera de Reus renacida en Celler Sort del Castell (2014): Macabeo macerado con decenas de hierbas y paso por barrica, con la misma filosofía hedonista que el Rojo pero perfil más suave, cítrico y aterciopelado. El blanco intermedio de una tríada que culmina en la Reserva Rojo Especial (18%).

Nariz y boca

Transparente, con reflejos amarillos y verdosos; denso pero limpio. Nariz intensa de hierbas aromáticas y especias con toques balsámicos. Boca de suave intensidad alcohólica, muy equilibrada con la acidez; madera y cítricos bien conjuntados con las hierbas. Textura aterciopelada y postgusto largo.

Cómo tomarlo

Entre 4 y 6 °C con encurtidos, calamares a la romana o mejillones al vapor. Cócteles refrescantes con ginebra seca, vodka o tónica.

Contexto de elaboración

Elaborado en El Morell (Tarragona) dentro del proyecto Oratvin. Maceración botánica y reposo en roble. 15% vol., 75 cl. Segunda modalidad Olave junto al Rojo (16%) y la Reserva Rojo Especial.