Olave Rojo

Impresión general

Olave Rojo encarna la escuela vermutera de Reus renacida en 2014 en Celler Sort del Castell (El Morell, Tarragona), dentro del proyecto Oratvin en una bodega centenaria. Es el hermano intermedio de una gama de tres referencias —Blanco y Reserva Rojo Especial— y apuesta por un grado alcohólico superior al habitual (16% vol.) para equilibrar mejor la acidez del Macabeo. La casa lo define como hedonismo en copa: intenso, limpio y con carácter propio.

Nariz y boca

Color caoba con reflejos anaranjados; denso pero transparente, muy limpio. Nariz intensa de hierbas aromáticas y especias con ligeros toques balsámicos que estructuran un perfil particular. Boca con buena intensidad alcohólica, textura aterciopelada y glicérica; el equilibrio acidez-dulzor es el sello de la casa. Guía Peñín: 90 puntos.

Cómo tomarlo

Entre 4 y 6 °C con encurtidos, quesos curados o berberechos. Brilla en cócteles estructurados con whisky, bourbon, ron añejo o vodka.

Contexto de elaboración

Vino blanco Macabeo macerado dos meses con entre 60 y 80 hierbas, alcohol vínico y reposo en roble. Maceración clásica reusense sin atajos industriales. 16% vol., 75 cl. Hermano del Blanco (15%) y la Reserva Rojo Especial (18%).