L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Sitges

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Cala Morisca Blue Edition

Celler Díaz

Sitges , España

Sans note

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Impression générale

Cala Morisca Blue Edition est le vermouth le plus spécial de Celler Díaz (Sitges) : il retrouve la « formule ancienne » des vermouths du Garraf du XIXe siècle avec Malvasía de Sitges et plus de vingt-quatre botaniques. Macération trois mois en dame-jeannes sur le toit de la bodega et homogénéisation six mois en cuve. Commercialisé aussi en canal spécialisé sous Cap de Grills —même élaboration, dénomination commerciale historique distincte.

Nez et bouche

Couleur toastée foncée brillante. Arôme herbacé : armoise et gentiane, muscade, cannelle et subtils agrumes de peau d'orange amère (phase finale). En bouche conjonction doux-amer ; long, onctueux, grand post-goût. Point aromatique puissant qui arrondit le vermouth le plus premium du celler selon Celler Díaz.

Comment le servir

Apéritif avec glace et peau d'orange. Référence de garde courte par processus 3+3 mois.

Contexte de production

Élaboré à Sitges (Barcelone). Malvasía de Sitges + vingt-quatre botaniques ; macération 3 mois en dame-jeannes de toit ; homogénéisation 6 mois. 16 % vol., 75 cl (~12,75 € PVP). Sommet de la gamme avec Black Edition et Egarenca.

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