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Blanco

Alba

Blanc · Demi-doux

D.co Ulrich Vermouth Umberto Bianco Superiore

Distilleria Marolo

Alba , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Umberto Bianco Superiore est l'expression blanche de la gamme Ulrich dédiée à Umberto I, élaborée par Distilleria Marolo à Alba (Piémont) comme résurrection des recettes du botaniste Domenico Ulrich (1854). Selon marolo.com et la documentation du Consorzio Vermouth di Torino, il part de vin 100 % Cortese du Piémont et artemisia piémontese, avec botaniques locaux et vieillissement en bois qui distingue la ligne Superiore des Ulrich standard. Lorenzo Marolo a relancé en 2016 les formules oubliées de l'historique herboriste turinois, en maintenant la vision originale adaptée au buveur contemporain. 18 % vol., 750 ml ; conforme Vermouth di Torino Superiore. Pour Vermutpedia, il représente le blanc superiore piémontais d'auteur : parallèle au Rosso Superiore Umberto, plus ample et complexe que le Bianco standard de la collection Ulrich (Extra Dry, Bianco, Rosso).

Nez et bouche

Les fiches internationales de distribution autorisée décrivent une couleur vert-jaune moyenne profonde ou paille intense, avec nez nuancé de citron frais, artemisia, écorce d'orange sèche, vanille, rose, baies et camphre. En bouche, long et complexe avec bonne amertume : notes d'orange, artemisia, clou, vanille et sureau ; texture ample, final long avec douceur intégrée — 140 g/l de sucre et 5 g/l d'acidité dans les fiches nordiques — et amertume noble d'artemisia piémontese. Le Cortese apporte fraîcheur et structure ; le vieillissement en bois ajoute des couches balsamiques et de la profondeur face au Bianco Ulrich sans crianza déclarée. Comparé aux vermuts blancs commerciaux, l'Umberto Bianco Superiore est un vermut de méditation : plus haute graduation (18 % vol.), plus grande complexité botanique et profil Vermouth di Torino Superiore. Paille intense au nez ; bouche enveloppante avec herbes, fleurs et épices douces. Un blanc pour les palais qui cherchent le Torino superiore avec âme historique Ulrich-Marolo.

Comment le servir

Marolo et les distributeurs recommandent l'Umberto Bianco Superiore très froid, seul ou en mixologie d'auteur : White Negroni, Bamboo ou Martini blanc quand on cherche un blanc superiore avec amertume noble et corps ample. Servir entre 6 et 8 °C, en coupe de cocktail ou petit verre ; une rondelle de citron ou zeste d'agrumes rehausse les notes florales documentées dans la gamme Ulrich. Aussi on the rocks pour apéritif posé, cohérent avec la tradition turinoise du vermut blanc dans les cafés liberty. En mixologie, il apporte profondeur aux drinks qui requièrent un blanc semidoux à 18 % vol. et botanique piémontaise. S'accorde avec apéritifs légers, poissons, salades et fromages frais. Ce n'est pas un blanc sec de tireuse rapide : c'est un vermut de dégustation, avec final long et amertume intégrée. Pour Vermutpedia, il s'inscrit dans une carte de vermuts italiens premium aux côtés du Rosso Superiore Umberto de la même ligne historique.

Contexte de production

Distilleria Marolo élaboré l'Umberto Bianco Superiore à Alba (Piémont) : vin 100 % Cortese ; artemisia et botaniques 100 % piémontais selon le disciplinaire Vermouth di Torino ; vieillissement en bois des teintures dans la ligne Superiore. 18 % vol. ; format 750 ml. Gamme D.co Ulrich : Rosso, Rosso Superiore « Umberto », Bianco, Bianco Superiore « Umberto », Extra Dry. Marolo a relancé les recettes de Domenico Ulrich (1854), botaniste pionnier médaillé en 1885. Membre du Consorzio Vermouth di Torino ; amertume d'artemisia locale, sans caramel dans les rouges selon la philosophie de la maison. Pour Vermutpedia, l'Umberto Bianco Superiore synthétise le vermut blanc superiore piémontais : Cortese, artemisia, bois et héritage Ulrich-Marolo documenté sur marolo.com et grappamarolo.it.

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