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Rojo

Alba

Rouge · Demi-doux

D.co Ulrich Vermouth Umberto Rosso Superiore

Distilleria Marolo

Alba , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Umberto Rosso Superiore est le sommet de la gamme Domenico Ulrich de Distilleria Marolo à Alba (Piémont), dédiée au roi Umberto I et élaborée comme résurrection des recettes du botaniste turinois fondateur (1854). Selon marolo.com, il part de vin 100 % Cortese du Piémont et artemisia piémontese ; couleur ambrée foncée ; goût frais, épicé, enveloppant et balsamique avec notes de quinine et hysope. Les botaniques vieillissent environ six mois en bois après l'extraction — processus qui distingue la ligne Superiore. Lorenzo Marolo a relancé la collection en 2016 selon les recettes originales avec techniques modernes ; coloration du rosso au sucre brûlé, sans caramel, selon la philosophie de la maison. 18 % vol., 750 ml ; Vermouth di Torino Superiore (≥ 50 % vin et herbes piémontaises). Pour Vermutpedia, il représente le rouge superiore piémontais de méditation : frère du Bianco Superiore Umberto et échelon maximal d'Ulrich face au Rosso standard.

Nez et bouche

La fiche officielle de Marolo décrit une couleur ambrée foncée. Au nez émergent quinine (cinchona) et hysope — botaniques classiques du vermut turinois —, épices et notes balsamiques du vieillissement boisé ; le Cortese apporte fraîcheur vinaire sous les couches épicées. En bouche il est enveloppant, frais et balsamique : corps ample, amertume noble d'artemisia et quinine, semidoux intégré avec final long. Les six mois en bois des teintures ajoutent profondeur, bois et complexité que le Rosso Ulrich standard n'atteint pas. Comparé aux vermuts rouges commerciaux, l'Umberto Rosso Superiore est un vermut de dégustation et de digestif : 18 % vol., texture dense et profil épicé-balsamique. Notes de cannelle, épices et herbes piémontaises dans le cadre du disciplinaire. Un rouge pour les palais qui cherchent le Torino superiore avec héritage historique Ulrich et soin de maturation en bois documenté par Marolo.

Comment le servir

Marolo conçoit l'Umberto Rosso Superiore pour la consommation seule, avec glace et orange, ou en mixologie d'auteur : Manhattan, Negroni ou Boulevardier quand on cherche un rosso superiore avec corps et amertume noble. Servir froid, entre 6 et 8 °C, en coupe basse ou verre large ; l'orange rehausse les agrumes et équilibre le semidoux. Aussi en coupe de cocktail sans glace pour apprécier les couches balsamiques et la persistance de quinine et hysope. Ce n'est pas un vermut de tireuse rapide : la maison le positionne comme expression premium de la gamme Umberto, parallèle au Bianco Superiore. S'accorde avec fromages affinés, chocolat amer, fruits secs et desserts non excessivement sucrés. En carte de vermuts italiens, Umberto apporte la narration du botaniste Domenico Ulrich et du Consorzio Vermouth di Torino. Pour Vermutpedia, il s'inscrit dans une dégustation posée ou des cocktails sérieux où le vermut est protagoniste, pas complément.

Contexte de production

Distilleria Marolo élaboré l'Umberto Rosso Superiore à Alba (Piémont) : vin 100 % Cortese ; artemisia et botaniques 100 % piémontais ; teintures vieillies ~6 mois en bois après l'extraction ; coloration au sucre brûlé sans caramel selon la philosophie Ulrich-Marolo. 18 % vol. ; format 750 ml. Conforme Vermouth di Torino Superiore. Gamme D.co Ulrich : Rosso, Rosso Superiore « Umberto », Bianco, Bianco Superiore « Umberto », Extra Dry. Marolo a relancé en 2016 les recettes de Domenico Ulrich (1854), médaillé en 1885. Membre du Consorzio Vermouth di Torino. Pour Vermutpedia, l'Umberto Rosso Superiore synthétise le vermut rouge superiore piémontais : Cortese, quinine, hysope, six mois de bois et héritage Ulrich documenté sur marolo.com.

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