L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Penedès

Blanc · Demi-doux

El Bandarra Blanco

El Bandarra

Penedès , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

El Bandarra Blanco est la version la plus gourmande du bandarrisme de Vimes 15 S.L., marque née dans le Penedès en hommage à l'âge d'or du vermut barcelonais des années cinquante. Selon le site officiel elbandarra.com, il est gourmand, rafraîchissant et avec une touche inconfondable de vanille ; élaboré avec vins de Garnacha Blanca et Xarel·lo de vignobles propres chez Cellers Martí Serdà — bodega centenaire Casa Berger, fondée en 1878. Macéré avec plus de quarante herbes aromatiques — vanille, absinthe, camomille, menthe, gentiane, clou — ; adouci avec nectar de moût et repos de deux mois en cuve. 15 % vol., formats de 1 L et 5 L (robinet). Pour Vermutpedia, il représente le vermut blanc penedesenc moderne : plus doux et citrique que le Rojo, distinct du Rosé (35 % moins de sucre) et de l'Al Fresco (apéritif au pamplemousse). La maison le définit comme « trouver un billet dans sa veste : inattendu et merveilleux ».

Nez et bouche

La fiche de la maison décrit un vermut rafraîchissant, citrique et à vanille marquée. Au nez émergent les herbes de la macération : vanille, absinthe, camomille, menthe et gentiane, avec nuances florales de Garnacha Blanca et fraîcheur de Xarel·lo. Le nectar de moût apporte douceur amiable et rondeur sans le profil plat du sucre industriel. En bouche l'entrée est douce et enveloppante, avec passage facile et final herbal doux ; la vanille domine le retrogusto avec élégance. Les deux mois de repos en cuve ajoutent intégration entre vin de base et botaniques. Comparé à El Bandarra Rojo — plus herbal, avec caramel et solera de chêne —, le Blanco mise sur la gourmandise citrique et la vanille. Les 15 % vol. soutiennent la structure sans alourdir. En coupe se distingue l'onctuosité du nectar de moût et la fraîcheur citrique ; le retrogusto de vanille et herbes ferme avec douceur. Un blanc semidoux pensé pour terrasse, glace et citron : douceur d'entrée, fraîcheur méditerranéenne et final herbal contenu.

Comment le servir

El Bandarra recommande de le servir avec beaucoup de glace et une rondelle de citron — format idéal pour terrasse et apéritif informel en clé bandarra. Fonctionne très froid en verre large ou coupe balon ; le citron renforce la botanique citrique et équilibre la douceur de vanille. Le format d'un litre invite au partage en table ; celui de 5 L avec robinet convient aux bars et célébrations. En mixologie peut remplacer un vermut blanc standard en spritz ou variantes locales avec cava quand on cherche un profil plus doux et méditerranéen. S'accorde avec salades russes, croquettes, fromages frais et tapas légères. Température entre 6 et 8 °C ; éviter l'excès de glace qui diluerait la vanille. Aussi en combinaisons avec tonic pour apéritif long. Ce n'est pas un vermut de dégustation silencieuse : il est pensé pour l'apéritif social, le bandarrisme et l'heure du vermut à la catalane. Pour Vermutpedia, il s'inscrit en terrasse, barre informelle et consommation partagée en format litre.

Contexte de production

El Bandarra Blanco s'élaboré à Sant Miquel d'Olèrdola (Penedès) sous Vimes 15 S.L., avec raisins Garnacha Blanca et Xarel·lo de vignobles propres chez Cellers Martí Serdà, bodega centenaire Casa Berger (1878). Macération avec plus de quarante herbes — vanille, absinthe, camomille, menthe, gentiane, clou — ; adouci avec nectar de moût ; repos de deux mois en cuve. 15 % vol. ; formats 1 L et 5 L (robinet). La gamme inclut Rojo (Xarel·lo et Macabeo, solera de chêne), Rosé (35 % moins de sucre) et Al Fresco (apéritif au pamplemousse, 14,5 % vol.). Marque relancée en 2014 avec esthétique nostalgique. Pour Vermutpedia, synthétise le vermut blanc penedesenc contemporain : raisin local, vanille, nectar de moût et profil gourmand pour apéritif. Fiche vérifiable sur elbandarra.com.

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