L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Blanco

Santiago de Compostela

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Vermut La Fabulosa Blanco

La Fabulosa

Santiago de Compostela , España

7.5 /10

Note Vermutpedia: 7.5/10

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Impression générale

La Fabulosa Blanco partage la recette centenaire de 1914 avec le rouge de la marque, mais orientée vers un profil plus lumineux et apéritif. La Destilería de las Ideas sélectionne des cépages autochtones galiciens — Godello et Sauvignon Blanc — comme base arrondie avant le macéré botanique. Élaboré à Saint-Jacques-de-Compostelle, c'est l'expression claire de l'une des marques vermouth les plus reconnaissables de Galice, avec formats bouteille et Bag-in-Box.

Nez et bouche

Couleur jaune paille. Arômes intenses et frais, avec fond herbacé et d'herbes sauvages — sauge, marjolaine, verveine citronnelle, armoise, cannelle et vanille dans la formule officielle. En bouche il est rond, puissant et dense, avec nuances herbacées et épicées ; final long et très agréable, équilibré entre amer et doux.

Comment le servir

Très froid, avec glace et agrume, en apéritif avant repas légers ou mariscadas galiciennes. Aussi en combinés estivaux où l'on cherche fraîcheur aromatique sans perdre le corps.

Contexte de production

Après macération d'herbes et extraits, le vermouth repose en bocaux de bois et est filtré avant embouteillage. Même graduation et volume que le rouge : 15 % vol., 75 cl. La gamme La Fabulosa inclut aussi mousseux, sangria et l'édition Étiquette Noire du vermouth rouge.

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