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Vermutpedia

Rojo

Santiago de Compostela

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut La Fabulosa Rojo

La Fabulosa

Santiago de Compostela , España

7.5 /10

Note Vermutpedia: 7.5/10

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Impression générale

La Fabulosa Rojo est un vermouth compostelano élaboré par La Destilería de las Ideas avec une recette traditionnelle du début du siècle passé, dans la lignée de la légende de Sabela et l'entrepôt portuaire galicien. Il sélectionne des variétés autochtones galiciennes — Godello et Sauvignon Blanc — pour apporter la rondeur qu'exige un vermouth de coupe classique, entre amer et doux. C'est la référence teintée d'une gamme qui inclut blanc, édition Étiquette Noire et formats Bag-in-Box pour l'hôtellerie.

Nez et bouche

Couleur acajou aux reflets cuivrés. Nez intense et parfumé, avec notes herbacées d'armoise, marjolaine et sauge parmi d'autres herbes. En bouche il montre poids et consistance, passage rond et puissant ; final long avec rétro-nasal herbacé et épicé. Post-goût amer très plaisant avec nuances douces.

Comment le servir

Avec glace et rondelle d'orange en apéritif compostelano ; aussi disponible en caisses de 2 et 5 litres pour consommation intensive en bar.

Contexte de production

Après ajout de sucre, extraits et macération d'herbes — sauge, marjolaine, verveine citronnelle, armoise, cannelle et vanille — il repose en bocaux de bois et est filtré avant embouteillage à Saint-Jacques-de-Compostelle. 15 % vol., 75 cl. Commercialisé par La Destilería de las Ideas, bras œnologique de la marque La Fabulosa.

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