L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez de la Frontera

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Vermut Clásico Francisco de Cala

Bodega Francisco de Cala

Jerez de la Frontera , España

Sans note

Comment nous calculons la Note Vermutpedia →

Impression générale

Vermut Clásico Francisco de Cala est le vermouth de Bodega Francisco de Cala (Jerez de la Frontera), élaboré artisanalement avec vins vieillis de Palomino et Pedro Ximénez — assemblage d'oloroso de seize ans et PX de cinq ans selon distribution spécialisée — sans sucre ni produits chimiques ajoutés : la douceur provient exclusivement du PX. Macérations à froid et séparées d'herbes, plantes, racines et graines naturelles des parcs d'Alcornocales et de la Sierra de Grazalema ; double élevage en botas de chêne américain et français en soleras y criaderas. Couleur acajou foncé ; notes végétales, caramel d'oloroso et soie du PX en nez et bouche selon fiches internationales. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Francisco de Cala est un vermouth jerezano radical de bodega : botaniques sauvages gaditans et double vieillissement en bois.

Nez et bouche

En attente d'évaluation.

Comment le servir

Servir avec glace et tranche d'orange — recommandation unanime de la bodega et des distributeurs. Très froid en verre ballon pour apéritif avec tapas, poissons fumés et salaisons jerezanas. Fonctionne en Negroni ou Americano quand on cherche un vermouth sans sucre ajouté mais à douceur naturelle de PX. Température entre 8 et 10 °C ; l'élevage en chêne français apporte rondeur avec charcuteries ibériques et fromages affinés.

Contexte de production

Bodega Francisco de Cala (Jardinillo 24, Jerez) élaboré le vermouth classique avec vins généreux vieux de Jerez, macération botanique à froid séparée — recette secrète de Grazalema et Alcornocales — et double passage en botas de chêne américain et français sous soleras y criaderas. Sans sucre ajouté. 15 % vol., 75 cl. Pour Vermutpedia, Francisco de Cala documente le vermouth jerezano artisanal sans édulcorants : oloroso, PX, double bois et fiche sur franciscodecala.com.

Découvrir plus

Plus de Bodega Francisco de Cala

Voir tout (2) →

Plus de Jerez de la Frontera

Même type et style — Rouge · Demi-doux

Guide pays

Les meilleurs vermouths espagnols

Plus de quatre cents références espagnoles dégustées : le classement ordonne par Note Vermutpedia les meilleures bouteilles de chaque région, de Reus au Pays basque.

Voir le classement España →