Enciclopedia del vermouth

Vermutpedia

Rojo

Jerez de la Frontera

Rosso · Artigianale · Amabile

Vermut Clásico Francisco de Cala

Bodega Francisco de Cala

Jerez de la Frontera , España

Senza punteggio

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Impressione generale

Vermut Clásico Francisco de Cala è il vermouth di Bodega Francisco de Cala (Jerez de la Frontera), elaborato artigianalmente con vini invecchiati di Palomino e Pedro Ximénez — assemblaggio di oloroso di sedici anni e PX di cinque anni secondo distribuzione specializzata — senza zucchero o prodotti chimici aggiunti: la dolcezza proviene esclusivamente dal PX. Macerazioni a freddo e separate di erbe, piante, radici e semi naturali dei parchi di Alcornocales e Sierra de Grazalema; doppio invecchiamento in botas di rovere americano e francese in soleras y criaderas. Colore mogano scuro; note vegetali, caramello dell'oloroso e seta del PX su naso e bocca secondo schede internazionali. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Francisco de Cala è vermouth jerezano radicale di bodega: botanici selvatici gaditani e doppio invecchiamento in legno.

Naso e bocca

In attesa di valutazione.

Come servirlo

Servire con ghiaccio e fetta d'arancia — raccomandazione unanime di bodega e distributori. Molto freddo in calice ballon per aperitivo con tapas, affumicati e salazones jerezanas. Funziona in Negroni o Americano quando si cerca vermouth senza zucchero aggiunto ma con dolcezza naturale del PX. Temperatura tra 8 e 10 °C; l'invecchiamento in rovere francese aggiunge rotondità con salumi ibéricos e formaggi stagionati.

Contesto di produzione

Bodega Francisco de Cala (Jardinillo 24, Jerez) elabora il vermouth classico con vini generosi vecchi di Jerez, macerazione botanica a freddo separata — ricetta segreta di Grazalema e Alcornocales — e doppio passaggio in botas di rovere americano e francese sotto soleras y criaderas. Senza zucchero aggiunto. 15% vol., 75 cl. Per Vermutpedia, Francisco de Cala documenta vermouth jerezano artigianale senza edulcoranti: oloroso, PX, doppio legno e scheda su franciscodecala.com.

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