Vermut Celda Herbáceo

Impresión general

Vermut Celda Herbáceo es la referencia herbácea de Celda by Mazmorra, marca de vermut de autor del Restaurante Mazmorra en Zaragoza —ganadores de la III Ruta del Vermut Preparado y finalistas en todas las ediciones, según El Periódico de Aragón—. Colección 2024: vermut artesanal elaborado íntegramente en Aragón sobre base de Macabeo y Chardonnay de Bodegas Valdovinos (Antillón, Huesca), macerado con hierbabuena, menta, naranja y manzana en depósitos de acero inoxidable durante varios meses antes de filtrar y embotellar. Perfil refrescante y cítrico que la casa describe como «el álgido despertar» de un sabor herbáceo pensado para introspección y aperitivo de autor. Cada botella numerada, etiqueta rasgada pegada a mano y tapón de cristal. 17,2 % vol., 75 cl. Hermano de Celda Especiado y Celda Frutal en la tríada vermutera de Mazmorra. Para Vermutpedia, Herbáceo documenta el vermut aragonés gastronómico: vino blanco local, maceración botánica-frutal y producción limitada verificable en celdabymazmorra.com.

Nariz y boca

Pendiente de evaluar.

Cómo tomarlo

Según la casa, ideal muy frío en momentos de aperitivo reflexivo; la web propone perfect serve con aceituna verde de Caspe en caja regalo con M de Molina. También disponible en Restaurante Mazmorra acompañado de su Gilda esferificada. Conservar en lugar seco y fresco.

Contexto de elaboración

Celda by Mazmorra (Restaurante Mazmorra, Zaragoza). Proyecto de los hermanos Sariñena tras replicar recetas de barra con productos aragoneses. Proceso: vino blanco Macabeo y Chardonnay de Valdovinos; maceración de hierbabuena, menta, naranja y manzana en acero inoxidable; filtrado y embotellado artesanal. Producción limitada, botellas numeradas. 17,2 % vol., 75 cl. Contiene sulfitos. Distribución en tienda oficial, restaurantes, vermuterías y gourmet.