Peliti's Vermouth Bianco XXXVII

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Peliti’s Vermouth Bianco XXXVII recupera una de las fórmulas más complejas del recetario de Federico Peliti, según pelitis.com: composición exótica de los últimos años del confitero piemontés en India, sobre base de Moscato del Piemonte. Amarot srl (Corso Galileo Ferraris 16, Torino) reproduce la receta sin alterarla, dentro de un patrimonio de más de cuarenta formulaciones analizadas. El blanco se distingue del rosso XXII por su carácter floral y especiado oriental, lejos del perfil torinese estándar.

Nariz y boca

La web oficial destaca notas florales y coloridas de especias indias con amargor marcado del doble assenzio. Moscato piemontese y aromaticidad exótica conforman un producto único frente a vermuts artesanales tradicionales. En boca, equilibrio entre dulzor del moscatel y persistencia amaricante doble; perfil amare-aromático según clasificación de la casa.

Cómo tomarlo

Aperitivo frío en copa o en White Negroni cuando busques un blanco histórico con personalidad india-piemontesa. También como digestivo contemplativo: la casa presenta las botellas en custodia tubular —o madera bajo pedido— como pieza de colección Belle Époque.

Contexto de elaboración

Formula XXXVII, 75 cl. Amarot seleccionó dos recetas entre más de cuarenta de Peliti: el rosso XXII para la casa real británica (1877–1940) y este blanco exótico. Complemento del Rosso XXII en la línea histórica Peliti’s Vermut, producto de Amarot srl en Torino. Información verificable en pelitis.com/IT.html.