Peliti's Vermouth Rosso XXII

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. Peliti’s Vermouth Rosso XXII revive la ventiduesima formula que, según pelitis.com, fue durante más de sesenta años el sello de este vermut a base de Moscato. Receta elaborada para la casa real británica desde 1877 hasta 1940, dentro del mito de Federico Peliti —confitero, escultor y emprendedor piemontés en la India colonial. Amarot srl reproduce la fórmula original en Torino (Corso Galileo Ferraris 16). El vermut Peliti’s obtuvo medallas en exposiciones internacionales de Turín, París y Calcuta, según la historia oficial de la marca.

Nariz y boca

La web describe un complejo aromático con cedro, saúco y genzianella en equilibrio con assenzio y quassia amargos. Color rojo denso y marrón, única licencia filológica para la reconstitución del producto histórico. En boca, amalgama de especias indias y flores piemonteses con dulzor del moscato passito del Monferrato y notas amargas de assenzio; perfil Belle Époque entre lo exótico y lo tradicional.

Cómo tomarlo

Ideal para Negroni o aperitivo torinese de autor, según el carácter de mezcla que la casa atribuye al rosso denso. También solo, muy frío, para apreciar la reconstrucción histórica sin enmascarar botánicos. Hermano del Bianco XXXVII en la gama Amarot.

Contexto de elaboración

Formula XXII, 75 cl, 17% vol. según ficha oficial. Amarot seleccionó dos recetas entre más de cuarenta del recetario Peliti. Producto de Amarot srl; contacto info@pelitis.com. Gama histórica verificable en pelitis.com/IT.html.