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Rojo

Torino

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Peliti's Vermouth Rosso XXII

Amarot

Torino , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Peliti's Vermouth Rosso XXII ressuscite la vingt-deuxième formule qui, selon pelitis.com, fut pendant plus de soixante ans le sceau de ce vermouth à base de Moscato. Recette élaborée pour la cour royale britannique de 1877 à 1940, dans le mythe de Federico Peliti — confiseur, sculpteur et entrepreneur piémontais en Inde coloniale. Amarot srl reproduit la formule originale à Torino (Corso Galileo Ferraris 16). Le vermouth Peliti's obtint des médailles aux expositions internationales de Turin, Paris et Calcutta, selon l'histoire officielle de la marque.

Nez et bouche

La web décrit un aromatique complexe avec cèdre, sureau et gentiane en équilibre avec absinthe et quassia amers. Couleur rouge dense et brune, unique licence philologique pour la reconstitution du produit historique. En bouche, amalgame d'épices indiennes et fleurs piémontaises avec douceur du moscato passito du Monferrato et notes amères d'absinthe ; profil Belle Époque entre l'exotique et le traditionnel.

Comment le servir

Idéal pour Negroni ou apéritif torinois d'auteur, selon le caractère de mélange que la maison attribue au rosso dense. Aussi seul, très froid, pour apprécier la reconstruction historique sans masquer les botaniques. Frère du Bianco XXXVII dans la gamme Amarot.

Contexte de production

Formula XXII, 75 cl, 17 % vol. selon fiche officielle. Amarot a sélectionné deux recettes parmi plus de quarante du recueil Peliti. Produit d'Amarot srl ; contact info@pelitis.com. Gamme historique vérifiable sur pelitis.com/IT.html.

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