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Blanco

Torino

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Peliti's Vermouth Bianco XXXVII

Amarot

Torino , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Peliti's Vermouth Bianco XXXVII récupère l'une des formules les plus complexes du recueil de Federico Peliti, selon pelitis.com : composition exotique des dernières années du confiseur piémontais en Inde, sur base de Moscato du Piémont. Amarot srl (Corso Galileo Ferraris 16, Torino) reproduit la recette sans l'altérer, dans un patrimoine de plus de quarante formulations analysées. Le blanc se distingue du rosso XXII par son caractère floral et épicé oriental, loin du profil torinois standard.

Nez et bouche

La web officielle met en avant des notes florales et colorées d'épices indiennes avec amertume marquée de la double absinthe. Moscato piémontais et aromaticité exotique composent un produit unique face aux vermouths artisanaux traditionnels. En bouche, équilibre entre douceur du moscatel et persistance amaricante double ; profil amer-aromatique selon la classification de la maison.

Comment le servir

Apéritif froid en coupe ou en White Negroni quand on cherche un blanc historique à personnalité indo-piémontaise. Aussi comme digestif contemplatif : la maison présente les bouteilles en custodie tubulaire — ou bois sur commande — comme pièce de collection Belle Époque.

Contexte de production

Formula XXXVII, 75 cl. Amarot a sélectionné deux recettes parmi plus de quarante de Peliti : le rosso XXII pour la cour royale britannique (1877–1940) et ce blanc exotique. Complément du Rosso XXII dans la ligne historique Peliti's Vermut, produit d'Amarot srl à Torino. 17 % vol. Informations vérifiables sur pelitis.com/IT.html.

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