Spirito Reale Vermouth di Torino Superiore

Impresión general

Vermutpedia está reevaluando el catálogo italiano; la Nota Vermutpedia de esta ficha queda pendiente hasta completar la nueva ronda de cata. El Vermouth di Torino Superiore de Spirito Reale es la expresión premium del proyecto torinés elaborado en Distillerie Sabaude (Moriondo Torinese), dentro del territorio histórico del vermut piamontés. Según spiritoreale.it, nace en una región de gran tradición vinícola y herborística —el Piemonte del Settecento— y se produce conforme al Disciplinare del Vermouth di Torino Superiore: al menos 17% vol., mínimo 50% de vinos piemonteses y aromatización con hierbas cultivadas o recolectadas en la región. La casa recupera una receta del siglo XVIII con un toque contemporáneo, añadiendo afinamiento en botte di rovere que imprime la inconfundible nota de quercia. Color rojo intenso, oscuro y profundo; 18% vol. y botella de 50 cl. Para Vermutpedia, representa el vermut torinés de categoría Superiore con ADN histórico y paso en madera: más estructurado y meditativo que el Rosso estándar de la marca, con amargor complejo y longevidad aromática. Distinto de vermuts comerciales sin crianza, apuesta por el disciplinare, el roble y la personalidad extrovertida del estilo Spirito Reale.

Nariz y boca

La ficha oficial describe un perfil aromático floral y agrumado, con persistencia dulce equilibrada por nota fresca y amarga, contornada por un final de quercia que revela longevidad y complejidad. En nariz emergen cítricos, flores y hierbas sobre fondo de vainilla procedente del paso en botte di rovere; el color rubí intenso anticipa profundidad. En boca el sorso es decidido, dulce y fresco, con amargor ligeramente complejo que distingue al Superiore del vermut rojo convencional. La maceración botánica —con assenzio como base del disciplinare— aporta capas herbáceas; el afinamiento en madera integra vainilla y roble sin disolver la identidad torinesa. Textura persistente, equilibrio dulzor-amargor en registro semidulce, final largo con madera y botánica. Comparado con el Spirito Reale Rosso sin categoría Superiore ni barrica prolongada, esta referencia ofrece mayor densidad, nota amarga más elaborada y carácter meditativo. Un vermut para paladares que valoran el Vermouth di Torino con crianza en roble y cumplimiento estricto del disciplinare piamontés.

Cómo tomarlo

Spirito Reale recomienda disfrutarlo liso, frío con hielo o en miscelación para una versión más estructurada del Negroni clásico; también como degustación meditativa en el postre. Servir entre 6 y 8 °C en copa de vino o cóctel permite apreciar el final de quercia y la complejidad amarga sin diluir en exceso. En coctelería aporta profundidad y amargor equilibrado al Negroni o Americano cuando se busque vermut Superiore con paso en roble. Funciona solo, con hielo grande, para quien prefiera el aperitivo torinés en formato contemplativo. No es vermut de consumo rápido anónimo: invita a pausa y apreciación de capas. Marida con quesos curados, aceitunas y aperitivos salados al estilo piemontés. Para comparación en mesa, contrastar con el Rosso estándar de la marca evidencia el peso del roble y la categoría Superiore. Coherente con la tienda en Galleria San Federico (Torino) y la filosofía Spirito Reale de recuperar recetas históricas con elaboración en Distillerie Sabaude.

Contexto de elaboración

Spirito Reale elabora el Vermouth di Torino Superiore en Moriondo Torinese (Piamonte), en Distillerie Sabaude, siguiendo el Disciplinare del Vermouth di Torino y la tipología Superiore: vino base italiano fortificado, aromatización con botánicas y especias —destacando assenzio—, edulcorado y afinamiento en botte di rovere antes del embotellado. 18% vol.; formato 500 ml. Receta inspirada en el Settecento torinés, con toque moderno de la marca. Miembro del universo protegido Vermouth di Torino (Consorzio del Vermouth di Torino). Para Vermutpedia, sintetiza el rojo torinés Superiore con barrica: disciplinare, quercia, amargor complejo y botella de 50 cl de perfil premium. Información verificable en spiritoreale.it.