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Torino

Rouge · Demi-doux

Spirito Reale Vermouth di Torino Superiore

Spirito Reale

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth di Torino Superiore de Spirito Reale est l'expression premium du projet torinés élaboré aux Distillerie Sabaude (Moriondo Torinese), dans le territoire historique du vermut piémontais. Selon spiritoreale.it, il naît dans une région de grande tradition vinicole et herboristique — le Piémont du XVIIIe siècle — et se produit conformément au Disciplinare del Vermouth di Torino Superiore : au moins 17 % vol., minimum 50 % de vins piémontais et aromatisation avec herbes cultivées ou récoltées dans la région. La maison récupère une recette du XVIIIe siècle avec un toque contemporain, ajoutant un affinage en botte di rovere qui imprime l'inconfondable note de chêne. Couleur rouge intense, sombre et profonde ; 18 % vol. et bouteille de 50 cl. Pour Vermutpedia, il représente le vermut torinés de catégorie Superiore avec ADN historique et passage en bois : plus structuré et méditatif que le Rosso standard de la marque.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un profil aromatique floral et agrumé, avec persistance douce équilibrée par note fraîche et amère, contournée par un final de chêne qui révèle longévité et complexité. Au nez émergent agrumes, fleurs et herbes sur fond de vanille provenant du passage en botte di rovere ; le rubis intense anticipe la profondeur. En bouche, la gorgée est décidée, douce et fraîche, avec amertume légèrement complexe qui distingue le Superiore du vermut rouge conventionnel. La macération botanique — avec assenzio comme base du disciplinare — apporte des couches herbacées ; l'affinage en bois intègre vanille et chêne sans dissoudre l'identité torinese. Texture persistante, équilibre douceur-amertume en registre semidoux, final long avec bois et botanique.

Comment le servir

Spirito Reale recommande de le déguster liscio, froid avec glace ou en mixologie pour une version plus structurée du Negroni classique ; aussi en dégustation méditative en postprandial. Servir entre 6 et 8 °C en coupe de vin ou cocktail permet d'apprécier le final de chêne et la complexité amère sans diluer excessivement. En coctelerie, il apporte profondeur et amertume équilibrée au Negroni ou Americano quand on cherche un vermut Superiore avec passage en chêne. Fonctionne seul, avec gros glaçon, pour qui préfère l'apéritif torinés en format contemplatif. Maride avec fromages affinés, olives et apéritifs salés à la piémontaise.

Contexte de production

Spirito Reale élaboré le Vermouth di Torino Superiore à Moriondo Torinese (Piémont), aux Distillerie Sabaude, suivant le Disciplinare del Vermouth di Torino et la typologie Superiore : vin de base italien fortifié, aromatisation avec botaniques et épices — assenzio en tête —, édulcoré et affinage en botte di rovere avant embouteillage. 18 % vol. ; format 500 ml. Recette inspirée du Settecento torinés, avec toque moderne de la marque. Membre de l'univers protégé Vermouth di Torino. Pour Vermutpedia, il synthétise le rouge torinés Superiore avec barrique : disciplinare, chêne, amertume complexe et bouteille de 50 cl au profil premium.

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