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Rojo

Torino

Rouge · Demi-doux

Spirito Reale Vermouth Rosso

Spirito Reale

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Spirito Reale Vermouth Rosso est le rosso de référence du Liquorificio torinese, produit selon le Disciplinare del Vermouth di Torino aux Distillerie Sabaude de Moriondo Torinese. Selon spiritoreale.it, le vermut est né à Torino au XVIIIe siècle dans une région de grande tradition vinicole et herboristique ; ce rosso se caractérise par des senteurs de creola et de caramello, avec un packaging moderne et une bouteille au design reconnaissable qui identifie la gamme Spirito Reale. Couleur caramello foncé ; 17 % vol., format 50 cl. Au goût, il est moelleux avec une agréable persistance herbacée — profil que la maison décrit comme doux équilibré avec note fraîche et amère. Pour Vermutpedia, il représente le vermut rouge torinese contemporain : floral, citrique, caramello et herbes en équilibre, idéal pour Negroni et Americano. Boutique officielle à Galleria San Federico 19, Torino. Frère du Bianco — Moscato, sauge, coriandre — et du Rosso Superiore avec passage en chêne.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit une vue de couleur caramello foncé. Au nez, aromatique, floral et agrumé ; en bouche persistant, agréablement doux, avec note fraîche équilibrée par l'amertume — harmonie que Spirito Reale documente comme profil classique du Vermouth di Torino. Les senteurs de creola et de caramello apportent profondeur et douceur chaude ; la persistance herbacée en rétro-olfaction confirme artemisia et botaniques du disciplinare. Texture moelleuse, passage rond et final avec amertume fraîche qui nettoie le palais sans agressivité. Comparé aux rossos plus intenses de la gamme Superiore — passage en fût de chêne et vanille —, le Rosso standard privilégie accessibilité et équilibre caramello-floral. Le 17 % vol. soutient Negroni et Americano sans dominer le gin ou le bitter.

Comment le servir

Spirito Reale recommande le Rosso liscio, froid avec glace ou en apéritif ; en mixologie, idéal pour Negroni et Americano — formats qui exploitent le caramello, le floral et l'amertume herbacée équilibrée. Servir entre 6 et 8 °C en verre large ou coupe à cocktail ; twist d'orange renforce le citrique et le caramello. Fonctionne en Milano-Torino, Manhattan, Boulevardier ou spritz quand on cherche un rosso torinese semidoux. Maride avec olives, anchois, fromages affinés et apéritifs piémontais. Le format 50 cl convient au home bar et à la dégustation au Liquorificio de Galleria San Federico.

Contexte de production

Liquorificio Spirito Reale élaboré le Vermouth Rosso à Moriondo Torinese (Distillerie Sabaude) selon le Disciplinare del Vermouth di Torino : vin de base 100 % italien, fortification, aromatisation avec épices et botaniques — artemisia comme élément distinctif — et profil de creola et caramello déclaré en fiche officielle. 17 % vol. ; 500 ml ; contient sulfites. Gamme vermut : Bianco, Rosso et Rosso di Torino Superiore — ce dernier avec élevage en chêne et plus de complexité. Pour Vermutpedia, le Rosso synthétise le vermut rouge piémontais contemporain : disciplinare, creola, caramello et persistance herbacée vérifiables sur spiritoreale.it.

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