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Blanco

Torino

Blanc · Demi-doux

Spirito Reale Vermouth Bianco

Spirito Reale

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Spirito Reale Vermouth Bianco est l'expression blanche du Liquorificio torinese, élaborée selon le Disciplinare del Vermouth di Torino dans une région de grande tradition vinicole et erboristica : le Piémont du Settecento, berceau historique du vermut. Selon spiritoreale.it, il se caractérise par notes de Moscato, salvia et coriandre sur base de Cortese, avec goût qui confirme les sensations olfactives. Couleur jaune doré typique du Cortese ; 17 % vol., format 50 cl et packaging pop avec bouteille de design reconnaissable. Pour Vermutpedia, il représente le bianco torinois contemporain : floral, modérément citrique, douceur-amertume équilibrée et pensé pour White Negroni et White Americano.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit vue de couleur jaune doré typique du vin Cortese. Au nez, il est aromatique, floral et modérément agrumé ; en bouche persistant, piacevolmente dolce, avec note fraîche équilibrée par l'amertume — profil que Spirito Reale documente comme harmonie entre douceur et amertume herbácea. Le Moscato apporte floralité et fruit blanc ; la sauge et le coriandre ajoutent couche herbal méditerranéenne sans agressivité. Texture propre, passage soyeux et rétro-olfaction avec persistance modérée où l'artemisia du disciplinare s'intègre en douceur semidouce. Comparé au Rosso Spirito Reale — caramello foncé et créole —, le Bianco mise sur luminosité et élégance florale.

Comment le servir

Spirito Reale recommande le Bianco liscio, froid avec glace ou comme apéritif ; en mixologie, idéal pour cocktail comme White Negroni et White Americano — formats qui exploitent le profil floral et la citrique modérée du Cortese. Servir entre 6 et 8 °C en coupe de cocktail ou verre bas ; twist de citron ou orange renforce coriandre et Moscato. Fonctionne en spritz blanc avec prosecco, en Martini quand on cherche modifier herbal semidoux, ou on the rocks pour apéritif pausé. Maride avec olives, foie gras léger, fromages frais et apéritifs piémontais. Le format 50 cl invite à barre maison et dégustation au Liquorificio de Galleria San Federico.

Contexte de production

Liquorificio Spirito Reale élaboré le Vermouth Bianco à Moriondo Torinese (Distillerie Sabaude) selon les règles du Disciplinare del Vermouth di Torino : vin de base italien, fortification avec alcool, aromatisation avec botaniques — dont artemisia — et botaniques incluant Moscato, salvia et coriandre selon profil déclaré. 17 % vol. ; 500 ml ; contient sulfites. Le brand, avec boutique à Galleria San Federico 19 (Torino), offre plus de cinquante références en six familles. La recette s'inspire de la tradition du Settecento torinese avec touche moderne en packaging. Gamme vermut : Bianco, Rosso et Rosso di Torino Superiore. Pour Vermutpedia, le Bianco synthétise le vermut blanc piémontais contemporain : Cortese, Moscato, salvia, coriandre et disciplinare vérifiables sur spiritoreale.it.

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