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Vermutpedia

Rojo

Reus

Rouge · Réserve · Artisanal · Demi-doux

Mercadal Vermut Reserva Castanyer

Vinum Selecció

Reus , España

Sans note

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Impression générale

Mercadal Vermut Reserva Castanyer est l'expression vieillie de la gamme Mercadal (Vinum Selecció, Reus) : vermouth negro reposé en fûts de châtaignier selon la bodega. Aromatique complexe, confite et torréfiée, avec notes balsamiques et fruits au sirop. Cime de la ligne Mercadal face aux traditionnels Negre et Blanc. Le châtaignier — bois méditerranéen moins courant que le chêne dans le vermouth catalan — apporte profondeur et registre confituré distinctif. Pour Vermutpedia, la Castanyer représente le vermouth reusense de garde : reserva artisanale, miel de châtaignier en bouche et complexité supérieure aux références traditionnelles de la gamme.

Nez et bouche

Profil méditerranéen profond : confit, torréfié, balsamique et fruits en liqueur selon fiche Vinum Selecció. Au nez, châtaignier toasté, fruits confits, résines douces et fond viniciel local ; en bouche, texture plus ample et final plus long que le Negre Tradicional grâce à la crianza en châtaignier. Plus grande complexité que le Negre Tradicional grâce au châtaignier. Équilibre douceur-amertume semidoux avec couche torréfiée qui invite à dégustation lente. Comparé aux reservas en chêne, le châtaignier apporte douceur et notes confiturées plus méditerranéennes.

Comment le servir

Entre 8 et 10 °C ; apéritif d'auteur ou digestif léger. 1 L, ~11,20 € PVP selon distributeurs. Coupe sans excès de glace pour apprécier la crianza en châtaignier ; tranche d'orange amère ou olive verte selon préférence. Mariage avec fromages affinés, foie gras, fruits secs et desserts au chocolat. Peut aussi fonctionner en Negroni ou Manhattan quand on cherche plus de profondeur torréfiée. Pour Vermutpedia, la Castanyer se boit plus lentement que les traditionnels — vermouth de garde reusense documenté sur vinumseleccio.com.

Contexte de production

Élaboré à Reus par Vinum Selecció. Macération botanique sur vins locaux + crianza en châtaignier. 15 % vol., 1 L. Troisième référence Mercadal documentée sur vinumseleccio.com. Pour Vermutpedia, la Reserva Castanyer synthétise le vermouth reusense barriqué : châtaignier, profil confit-torréfié et cime artisanale de la gamme Mercadal.

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