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Blanco

Cuneo

Blanc · Artisanal · Demi-doux

Mulassano Vermouth Bianco

Mulassano

Cuneo , Italia

Réévaluation en cours

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth di Torino Bianco IGP Mulassano reproduit l'ancienne ricetta originale du historique Caffè Mulassano de Turín — marque licenciée depuis 1879 —, aujourd'hui élaboré à la Distilleria Bordiga de Cuneo selon bordiga1888.it. Certifié par organisme de contrôle autorisé par le ministère compétent et tutelé par le Consorzio di Tutela del Vermouth di Torino IGP, il s'élaboré avec ingrédients sélectionnés de très haute qualité : vin blanc piémontais et infusions naturelles qui confèrent un goût unique. Couleur jaune intense et profil floral-épicé ; bianco de la tríade Mulassano avec Rosso et Extra Dry. Produit non industriel : processus lent de 40-50 jours minimum avant embouteillage et repos en cantine Bordiga à ~15 °C pendant 15-20 jours supplémentaires. Pour Vermutpedia, le Bianco Mulassano représente l'héritage torinois du café historique reinterpreté par Bordiga avec botaniques des Alpes Cuneesi et vins piémontais de prestige.

Nez et bouche

Bordiga décrit un vermouth vigneux, floral et épicé, avec douceur de Moscato qui évolue vers amertume agréable et longue en retrogusto. Au nez, le jaune intense anticipe fleurs blanches, herbes alpines, agrumes confits et épices douces sur base de vin blanc piémontais. En bouche, entrée ronde et semidouce, texture ample et alcool à 18 % vol. bien intégré ; équilibre doux-amer suit la courbe classique du Vermouth di Torino bianco, avec persistance herbal qui invite au second sorbo. Filtratura exclusivement naturelle — réfrigération et filtres papier — préserve corps et complexité sans agressivité. Comparé aux vermouths blancs mainstream, Mulassano Bianco offre plus de vinosité, plus de profondeur botanique et certification IGP vérifiable. Final élégant, amertume structurée qui clôt l'apéritif sans sécheresse excessive.

Comment le servir

La fiche officielle de Bordiga suggère Vermouth Tonic et Negroni Bianco comme cocktails de référence, confirmant un bianco versatile en apéritif et mixologie classique. Servi très froid avec glace et twist de citron, apéritif piémontais direct en petite coupe ou verre court. En Negroni bianco, apporte floralité et douceur de Moscato qui équilibrent gin et bitter sans poids du rosso. Avec tonic premium et tranche de citron, profil jaune intense et botaniques alpines brillent en consommation rafraîchissante. Aussi en Americano bianco ou combinés au prosecco pour apéritif moins agressif que le rouge de la même ligne. À 6-8 °C, meilleur équilibre entre douceur initiale et amertume finale. Pour Vermutpedia, le Bianco Mulassano se boit froid, avec glace ou en Negroni bianco — vermut di Torino IGP de café historique, pensé pour apéritif élégant et barre classique.

Contexte de production

Bordiga élaboré les Vermouth di Torino IGP Mulassano avec matières premières de haute qualité : botaniques alpines des Alpes Cuneesi encore récoltées à la main par montagnards, vins piémontais prestigieux et épices exotiques. Processus ancien et traditionnel : minimum 40-50 jours avant embouteillage ; après embouteillage, repos en cantines Bordiga à ~15 °C pendant 15-20 jours avant consommation. Base vin blanc, filtratura naturelle à froid. 18 % vol., 75 cl. Marque Mulassano 1879 préserve mémoire du Caffè Mulassano torinois tandis que Bordiga apporte artisanat cuneese. Gamme avec Rosso (Nebbiolo) et Extra Dry (Moscato secco, Trebbiano, Cortese). Pour Vermutpedia, le Bianco synthétise le vermouth di Torino bianco historique : IGP certifié, processus lent, botaniques alpines et héritage du café Mulassano vérifiable sur bordiga1888.it et mulassano1879.it.

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