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Cuneo

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Mulassano Vermouth Rosso

Mulassano

Cuneo , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Le Vermouth di Torino Rosso IGP Mulassano incarne la ricetta du Caffè Mulassano de Turín — marque licenciée depuis 1879 —, aujourd'hui élaborée à la Distilleria Bordiga de Cuneo selon bordiga1888.it. Le secret officiel de Bordiga réside dans le pregiato vino Nebbiolo del Piemonte — base de Barolo et Barbaresco — mélangé avec vins blancs sélectionnés et infusions d'herbes, épices et racines. Certifié Vermouth di Torino IGP, présente couleur rouge ambré, parfum intense et épicé, et processus artisanal de 40-50 jours minimum avec repos en cantine et filtratura naturelle. Non un rosso industriel, mais vermouth avec botaniques des Alpes Cuneesi — assenzio, china, vanille Bourbon, entre autres — récoltées à la main par montagnards. Pour Vermutpedia, le Rosso Mulassano représente l'expression la plus emblématique de l'héritage torinois : Nebbiolo, IGP certifié et artisanat Bordiga en 75 cl et 18 % vol.

Nez et bouche

Bordiga décrit un vermouth vigneux, long, avec évolution depuis douceur initial vers amertume tannique persistante. Au nez, rouge ambré déploie parfum intense et épicé : cerise confite, herbes alpines, vanille Bourbon, agrumes et fond de Nebbiolo qui apporte structure et noblesse tannique. En bouche, entrée semidouce et ronde, texture ample avec alcool à 18 % vol. bien intégré ; Nebbiolo élève caractère vinicole face aux vermouths rouges standard. Courbe douce-amère longue et élégante, persistance tannique invitant au second sorbo. Filtratura naturelle à froid préserve corps sans agressivité. Comparé aux vermouths rouges mainstream, Mulassano Rosso offre plus de profondeur, plus de présence de Nebbiolo et certification IGP vérifiable. Final structuré, amertume noble qui clôt l'apéritif avec autorité.

Comment le servir

La fiche officielle de Bordiga suggère Negroni, Mi-To ou consommation seule avec glace et orange — applications classiques où caractère rosso et Nebbiolo brillent. En Negroni, apporte épices, tanins et douceur initial qui équilibrent gin et bitter avec plus de corps que vermouths industriels. En Mi-To (vermouth + bitter), profil torinois historique s'exprime avec clarté. Seul, avec glace abondante et twist d'orange, apéritif piémontais direct en petite coupe. À 6-8 °C, rouge ambré et parfum intense se déploient avec élégance. Aussi en Americano ou combinés où l'on cherche rosso avec âme de Nebbiolo réel. Pour Vermutpedia, le Rosso Mulassano se boit froid, en Negroni ou seul avec orange — vermut di Torino IGP de café historique, pensé pour apéritif classique et barre sérieuse.

Contexte de production

Bordiga élaboré les Vermouth di Torino IGP Mulassano avec botaniques alpines des Alpes Cuneesi récoltées à la main, vins piémontais prestigieux et épices exotiques. Processus ancien de 40-50 jours minimum avant embouteillage ; repos en cantines Bordiga à température constante (~15 °C) pendant 15-20 jours ; filtratura naturelle par réfrigération et filtres papier. Vins principaux : Nebbiolo et vins blancs sélectionnés. Botaniques incluent assenzio, china, vanille Bourbon et autres herbes alpines. 18 % vol., 75 cl. Marque Mulassano 1879 préserve mémoire du Caffè Mulassano torinois ; Bordiga apporte distillerie artisanale de Cuneo. Gamme avec Bianco et Extra Dry. Distribution aussi via mulassano1879.it. Pour Vermutpedia, le Rosso synthétise le vermouth di Torino rosso historique : Nebbiolo, IGP certifié, processus lent et héritage du café Mulassano vérifiable sur bordiga1888.it.

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