Mulassano Vermouth Bianco

Name: Mulassano Vermouth Bianco
Brand: Mulassano

Mulassano

Cuneo , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth di Torino Bianco IGP Mulassano riproduce l'antica ricetta originale dello storico Caffè Mulassano di Torino — marchio licenziato dal 1879 —, oggi elaborato alla Distilleria Bordiga di Cuneo secondo bordiga1888.it. Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Ministero competente e tutelato dal Consorzio di Tutela del Vermouth di Torino IGP, si elabora con ingredienti selezionati di altissima qualità: vino bianco piemontese e infusioni naturali che conferiscono un gusto unico e impareggiabile. Il colore giallo intenso e il profilo floreale-speziato lo collocano come il bianco della triade Mulassano insieme al Rosso e all'Extra Dry. Non è un vermut industriale di grande volume, ma un prodotto con processo lento di 40-50 giorni minimo prima dell'imbottigliamento e riposo in cantina Bordiga a ~15 °C per altri 15-20 giorni. Per Vermutpedia, il Bianco Mulassano rappresenta l'eredità torinese del caffè storico reinterpretata da Bordiga con botaniche delle Alpi Cuneesi e vini piemontesi di prestigio.

Naso e bocca

Bordiga descrive un vermut vinoso, floreale e speziato, con dolcezza di Moscato che evolve verso un amaro piacevole e lungo in retrogusto. Al naso, il giallo intenso anticipa note di fiori bianchi, erbe alpine, agrumi canditi e spezie morbide su base di vino bianco piemontese. In bocca, entrata rotonda e semidolce, texture ampia e alcol al 18% vol. ben integrato; l'equilibrio dolce-amaro segue la curva classica del Vermouth di Torino bianco, con persistenza erbacea che invita al secondo sorso. La filtratura esclusivamente naturale — refrigerazione e filtri di carta — preserva corpo e complessità senza aggressività. Rispetto ai vermut bianchi mainstream, Mulassano Bianco offre più vinosità, più profondità botanica e certificazione IGP verificabile. Il finale è elegante, con amaro strutturato che chiude l'aperitivo senza eccessiva secchezza.

Come servirlo

La scheda ufficiale di Bordiga suggerisce Vermouth Tonic e Negroni Bianco come cocktail di riferimento, confermando un bianco versatile sia in aperitivo che in coctelería classica. Servito molto freddo con ghiaccio e twist di limone, funziona come aperitivo piemontese diretto in coppa piccola o bicchiere corto. In Negroni bianco, apporta floreale e dolcezza di Moscato che equilibrano gin e bitter senza il peso del rosso. Con tonic premium e fetta di limone, il profilo giallo intenso e le botaniche alpine brillano in un consumo rinfrescante. Anche in Americano bianco o in combinati con prosecco per un aperitivo meno aggressivo del rosso della stessa linea. A 6-8 °C, il vermut mostra il suo miglior equilibrio tra dolcezza iniziale e amaro finale.

Contesto di produzione

Bordiga elabora i Vermouth di Torino IGP Mulassano con materie prime di alta qualità: botaniche alpine delle Alpi Cuneesi ancora raccolte a mano dai montanari, vini piemontesi pregiati e spezie esotiche. Il processo antico e tradizionale prevede non meno di 40-50 giorni prima dell'imbottigliamento; dopo l'imbottigliamento, riposo nelle cantine Bordiga a ~15 °C per 15-20 giorni prima del consumo. Base di vino bianco, filtratura naturale a freddo. 18% vol., 75 cl. Il marchio Mulassano 1879 preserva la memoria del Caffè Mulassano torinese mentre Bordiga apporta l'artigianalità cuneese. Gamma con Rosso (Nebbiolo) e Extra Dry (Moscato secco, Trebbiano, Cortese). Per Vermutpedia, il Bianco sintetizza il vermouth di Torino bianco storico: IGP certificato, processo lento, botaniche alpine ed eredità del caffè Mulassano verificabile su bordiga1888.it e mulassano1879.it.