Mulassano Vermouth Extra Dry

Name: Mulassano Vermouth Extra Dry
Brand: Mulassano

Mulassano

Cuneo , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth di Torino Extra Dry IGP Mulassano è l'espressione secca della triade licenziata dello storico Caffè Mulassano di Torino, elaborata alla Distilleria Bordiga di Cuneo secondo bordiga1888.it. Certificato Vermouth di Torino IGP da organismo di controllo autorizzato, presenta colore paglierino, note secche e punta amara con bouquet intenso di vino e spezie. La base combina Moscato secco, Trebbiano e Cortese — uve piemontesi che apportano acidità e neutralità — su botaniche alpine delle Alpi Cuneesi raccolte a mano. Non è un dry industriale da volume, ma un vermut con processo tradizionale di 40-50 giorni minimo, riposo in cantina Bordiga a ~10 °C per 15-20 giorni e filtratura esclusivamente naturale. Per Vermutpedia, l'Extra Dry Mulassano rappresenta il polo secco dell'eredità torinese reinterpretata da Bordiga: caffè storico, disciplinare IGP e artigianalità cuneese in bottiglia da 75 cl e 18% vol.

Naso e bocca

Bordiga descrive un profilo vinoso con acidità equilibrata ed evoluzione lunga da leggera dolcezza iniziale verso amaro secco tipico dello stile Torino dry. Al naso, il colore paglierino anticipa erbe alpine, agrumi secchi, spezie e fondo di vino bianco piemontese con intensità superiore ai vermut dry mainstream. In bocca, entrata più secca del bianco e del rosso della stessa linea, con texture pulita e amaro strutturato di artemisia e botaniche cuneesi; l'alcol al 18% vol. si integra senza asprezza. La curva dolce-amara è lunga ed elegante: un sussurro iniziale di dolcezza cede il passo a secchezza e persistenza erbacea. La filtratura naturale preserva il bouquet senza aggressività. Rispetto ai vermut dry industriali, Mulassano Extra Dry offre più profondità vinicola, più complessità botanica e certificazione IGP.

Come servirlo

La scheda ufficiale di Bordiga orienta l'Extra Dry verso Martini secco, Manhattan bianco o consumo da solo molto freddo — applicazioni classiche dove secchezza e amaro pulito brillano. In Dry Martini con gin London Dry, apporta erbaceità alpina e acidità di Trebbiano/Cortese senza dolcezza residua che mascheri il distillato. In Manhattan bianco, equilibra whisky e bitter con profilo secco e speziato. Da solo, con ghiaccio grande e twist di limone, funziona come aperitivo contemplativo per palati che preferiscono vermut meno golosi del rosso Mulassano. A 4-6 °C, il paglierino e il bouquet intenso si esprimono con chiarezza. Anche in combinati dove serve un dry con corpo vinicolo reale, non un profilo standard di grande marca.

Contesto di produzione

Bordiga produce i Vermouth di Torino IGP Mulassano con botaniche alpine delle Alpi Cuneesi, vini piemontesi e spezie esotiche di alta qualità. Il processo antico prevede non meno di 40-50 giorni prima dell'imbottigliamento; dopo l'imbottigliamento, riposo nelle cantine Bordiga a ~10 °C per 15-20 giorni. Filtratura naturale per refrigerazione e filtri di carta. Vini principali: Moscato secco, Trebbiano e Cortese. 18% vol., 75 cl. Il marchio Mulassano 1879 preserva la memoria del Caffè Mulassano torinese; Bordiga apporta la distilleria artigianale di Cuneo. Gamma con Bianco (vino bianco) e Rosso (Nebbiolo e bianchi selezionati). Per Vermutpedia, l'Extra Dry sintetizza il vermouth di Torino dry storico: IGP certificato, base piemontese tripartita, processo lento ed eredità del caffè Mulassano verificabile su bordiga1888.it.