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Rojo

Torino

Rouge · Artisanal · Demi-doux

Strucchi Vermouth di Torino Rosso

Strucchi

Torino , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Strucchi Vermouth di Torino Rosso rend hommage à Arnaldo Strucchi (1853–1913), œnologue torinés auteur de « Il Vermouth di Torino » (1907), selon strucchi.land. Paolo Dalla Mora a réinterprété la recette avec écorce d'orange, marjolaine, santoreggia et sauge sclarée en mariage de deux jours. Élaboré par fortification et aromatisation de vin blanc italien ; 16 % vol., 75 cl. Couleur brun. Étiquette de Riccardo Guasco inspirée de Mata Hari. Référence Mi-To avec le Bitter Strucchi.

Nez et bouche

Strucchi.land décrit un arôme intense et complexe avec artemisia et épices ; cannelle et clou se détachent. Palais riche avec écorce d'orange, marjolaine, santoreggia et sauge sclarée ; final persistant avec rétrogoût amer de notes boisées de quina, équilibré par la fraîcheur du vin. Équilibre douceur-amertume avec élégance amarognola. Tradition piémontaise avec sensibilité contemporaine de Dalla Mora.

Comment le servir

Strucchi recommande le Rosso en Negroni, Americano ou comme « vermuttino » ottocentesco : seul, avec glace, une heure avant le dîner. Base du classique Mi-To (Milano Torino) avec Bitter Strucchi. Servir froid en coupe ou verre large. Le profil artemisia-orange-quina convient à la coctelerie internationale et à l'apéritif piémontais direct.

Contexte de production

Strucchi applique macération d'herbes sélectionnées, fortification du vin blanc, mariage de deux jours et filtrage, selon strucchi.land/en/about/. Rosso : écorce d'orange, marjolaine, santoreggia, sauge sclarée, 16 % vol., 75 cl. Gamme avec Bianco, Dry et Bitter. Projet de Paolo Dalla Mora distribué par Gaja Distribuzione.

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