Mancino Kopi

Name: Mancino Kopi
Brand: Mancino Vermouth

Mancino Vermouth

Piamonte , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Mancino Kopi è l'innovazione cafetera di Giancarlo Mancino fuori dal disciplinare classico del Vermouth di Torino: un mélange di vini bianchi italiani miscelato con estratto di caffè indonesiano sulla base vermutiera della casa. Secondo mancinovermouth.com, combina palato delicato e cremoso, tipico di un caffè stile «barista», con la variante lussuosa del famoso Mancino Vermouth; evoca ricordi infantili italiani del tiramisù. Quattordici chicchi Robusta selezionati a mano in Java, sottoposti a tostatura scura a Napoli da Barbera Caffè, apportano uno 0,5% di caffè per bottiglia. Con 17% vol. e formato da 50 cl.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive colore di caffè chiaro tostato leggero, naso di tiramisù e palato cremoso con dolcezza media e note amare di caffè che esaltano il vermut base. In bocca compaiono tutte le caratteristiche di Mancino Vermouth con lo strato aggiuntivo dell'estratto di Robusta: textura setosa, amaro di caffè freddo integrato, finale persistente in liquirizia e cacao.

Come servirlo

Mancino raccomanda il Kopi Highball —60 ml Mancino Kopi, completare con tonica di qualità, build con ghiaccio a cubetti, guarnizione di rametto di menta— e il Café Martinez. Anche solo con ghiaccio, dove il profilo tiramisù e caffè freddo si esprimono senza diluizione eccessiva. Servire freddo; il Kopi brilla in highball contenuti e cocktail d'autore.

Contesto di produzione

Giancarlo Mancino elabora il Kopi in Piamonte con vini bianchi italiani, base vermutiera Mancino, estratto di quattordici chicchi Robusta di Java (0,5% caffè per bottiglia), tostatura scura da Barbera Caffè a Napoli, e 17% vol.; bottiglia da 50 cl. Innovazione fuori dal disciplinare Vermouth di Torino classico; gamma d'autore insieme a Sakura. Per Vermutpedia, il Kopi sintetizza il vermut infusionato con caffè della casa: Robusta java, tiramisù e coctelería documentata su mancinovermouth.com/en/products/kopi.