Mancino Sakura

Name: Mancino Sakura
Brand: Mancino Vermouth

Mancino Vermouth

Piamonte , Italia

Rivalutazione in corso

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Mancino Sakura è l'edizione limitata che celebra l'infatuazione culinaria di Giancarlo Mancino con Giappone e Italia: fiori di ciliegio di Kyoto e viola italiana su vini bianchi italiani e venti botanici, con produzione di sole quattromila bottiglie all'anno, secondo mancinovermouth.com. Colore rosa pallido «tailored pink», 18% vol. e formato da 50 cl; ponte culturale tra Piamonte e Kyoto nella gamma d'autore insieme a Kopi.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive rosa ballet, naso floreale e fruttato con pesca e litchi, amaro di artemisia e dolcezza floreale equilibrati in palato. In bocca il contrasto tra dolcezza dei fiori —ciliegio di Kyoto, viola italiana— e amaro di assenzio definisce l'identità Sakura. Le venti botaniche apportano freschezza e leggerezza; textura setosa, passo floreale-fruttato, finale amaro-botanico persistente.

Come servirlo

Mancino raccomanda il Sakura Highball e l'Highblossom con yuzu e foglia shiso. Anche in Martini floreale dove il profilo rosato e botanico apporti distinzione. Servire molto freddo; il Sakura brilla in spritz e combinati a bassa diluizione che rispettino il naso femminile. Per la sua rarità (~4.000 bottiglie/anno), conviene consumo in occasioni speciali.

Contesto di produzione

Giancarlo Mancino elabora il Sakura in Piamonte con vini bianchi italiani, venti botanici —fiori di ciliegio di Kyoto, viola italiana, artemisia— e 18% vol.; bottiglia da 50 cl. Edizione limitata: ~4.000 bottiglie annuali. Per Vermutpedia, il Sakura sintetizza il vermut edizione limitata italo-giapponese della casa: ciliegio di Kyoto, viola italiana e produzione ristretta documentata su mancinovermouth.com/en/products/sakura.