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Mancino Sakura

Mancino Vermouth

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Mancino Sakura est l'édition limitée qui célèbre l'infatuation culinaire de Giancarlo Mancino avec le Japon et l'Italie : fleurs de cerisier de Kyoto et violette italienne sur vins blancs italiens et vingt botaniques, avec production de seulement quatre mille bouteilles par an, selon mancinovermouth.com. Couleur rose pâle « tailored pink », 18 % vol. et format de 50 cl ; pont culturel entre Piémont et Kyoto au sein de la gamme d'auteur aux côtés de Kopi.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un rose ballet, un nez floral et fruité avec pêche et litchi, amertume d'armoise et douceur florale équilibrés en bouche. Le contraste entre douceur des fleurs — cerisier de Kyoto, violette italienne — et amertume d'armoise définit l'identité Sakura : harmonie magique entre Japon et Italie que la maison célèbre avec production restreinte. Les vingt botaniques apportent fraîcheur et légèreté sur vin blanc italien ; texture soyeuse, passage floral-fruité, final amer-botanique persistant. Comparé au Bianco Ambrato, le Sakura est plus éthéré et rosé ; face au Kopi, il priorise floralité et édition limitée.

Comment le servir

Mancino recommande le Sakura Highball — 60 ml Mancino Sakura, compléter avec soda, build, garniture de fleurs comestibles — et le Highblossom — 20 ml Sakura, 20 ml Rinomato Americano Bianco, 15 ml purée de yuzu, 10 ml sirop d'amande, compléter avec soda, garniture de feuille de shiso. Aussi en Martini floral où le profil rosé et botanique apporte distinction. Servir très froid ; le Sakura brille en spritz et combinés de faible dilution respectant le nez féminin.

Contexte de production

Giancarlo Mancino élaboré le Sakura en Piémont avec vins blancs italiens, vingt botaniques — fleurs de cerisier de Kyoto, violette italienne, armoise — et 18 % vol. ; bouteille de 50 cl. Édition limitée : ~4 000 bouteilles annuelles. Gamme d'auteur aux côtés de Kopi ; hors du disciplinaire classique rosso-bianco-secco. Sans élevage en fût. Pour Vermutpedia, le Sakura synthétise le vermouth édition limitée italo-japonais de la maison : cerisier de Kyoto, violette italienne, vingt botaniques et production restreinte documentée sur mancinovermouth.com/en/products/sakura.

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