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Mancino Vermouth Rosso Amaranto

Mancino Vermouth

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Mancino Vermouth Rosso Amaranto est la référence rouge emblématique de Giancarlo Mancino et base du Vecchio élevé douze mois en chêne italien neuf. Selon mancinovermouth.com, il s'élaboré par fortification d'un délicat Trebbiano di Romagna et infusion de trente-huit herbes aromatiques, avec couleur rouge foncé et tonalités caramel. Vermouth di Torino de grand corps, 16 % vol. et 75 cl ; profil semidoux avec final doux-amer que la maison considère parfait pour Negroni et Manhattan d'excellence.

Nez et bouche

La fiche officielle décrit un rosso scuro aux tonalités caramel, grand corps et arômes de vanille, rhubarbe, genièvre italien, bois toasté, myrrhe, clou de girofle, cannelle, écorce d'orange et final doux-amer. En bouche la densité botanique se déploie en couches : douceur intégrée du Trebbiano fortifié, amertume de quinquina et réglisse, épices chaudes de cannelle et clou, bois toasté qui anticipe le Vecchio sans son élevage. Texture ample, passage enveloppant, persistance épicée. Comparé au Vecchio, le Rosso Amaranto est plus direct et vibrant ; face au Bianco Ambrato, il priorise profondeur épicée et corps.

Comment le servir

Mancino recommande le Rosso Amaranto en Milano-Torino — 50 ml Rosso Amaranto, 40 ml Campari, deux gouttes Fee Brothers Rhubarb Bitters, shaken et filtré en coupe haute avec glace, zeste d'orange — et Manhattan — 70 ml rye whiskey, 40 ml Rosso Amaranto, deux gouttes Angostura, stirred et filtré en coupe, deux cerises au brandy maison. Aussi seul avec glace pour apéritif piémontais posé. Servir froid ; le rosso de grand corps soutient les combinés sans se diluer.

Contexte de production

Giancarlo Mancino élaboré le Rosso Amaranto en Piémont avec Trebbiano di Romagna, trente-huit herbes aromatiques et 16 % vol. ; bouteille de 75 cl. Base du Vecchio, qui repose douze mois dans un seul fût de chêne italien neuf. Dénomination Vermouth di Torino ; sans élevage pour cette référence. Gamme complète : Secco, Rosso Amaranto, Bianco Ambrato, Kopi, Sakura, Chinato, Vecchio. Pour Vermutpedia, le Rosso Amaranto synthétise le vermouth rouge piémontais de la maison : Trebbiano, trente-huit botaniques, grand corps et coctelerie documentée sur mancinovermouth.com/prodotti/rosso-amaranto.

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