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Mancino Vermouth Bianco Ambrato

Mancino Vermouth

Piamonte , Italia

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Impression générale

Vermutpedia réévalue le catalogue italien ; la note Vermutpedia de cette fiche reste en attente jusqu'à la prochaine ronde de dégustation. Mancino Vermouth Bianco Ambrato est le blanc ambré de la gamme di Torino de Giancarlo Mancino : produit d'exception élaboré par fortification d'un délicat Trebbiano di Romagna et infusion de trente-sept herbes aromatiques, selon mancinovermouth.com. Légèrement amer et très aromatique, il occupe le registre intermédiaire entre le Secco extra dry et le Rosso Amaranto au sein d'une gamme qui inclut aussi Kopi, Sakura, Chinato et Vecchio. Avec 16 % vol. et 75 cl, le Bianco Ambrato mise sur complexité florale-herbacée piémontaise avec nuances citriques et épicées. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth blanc torinois d'auteur : trente-sept botaniques sur base romagnole, profil semidoux et orientation claire vers Vesper et Negroni blanc.

Nez et bouche

La maison décrit un ton légèrement ambré avec arômes de rose alpine, camomille, fleurs de sureau, gentiane, menthe, orange douce, gingembre, pamplemousse rose, cardamome, réglisse et quinquina. En bouche il est légèrement amer, frais et très aromatique, avec équilibre entre douceur florale et amertume botanique invitant à la coctelerie de précision. Les trente-sept herbes apportent des couches sans densité oppressante : camomille et rose alpine au nez, quinquina et réglisse en retrogusto, agrumes et gingembre en passage. Texture soyeuse sur Trebbiano di Romagna, final doux-amer persistant. Comparé au Mancino Secco, le Bianco Ambrato est plus rond et floral ; face au Rosso Amaranto, il priorise clarté ambrée et fraîcheur citrique.

Comment le servir

Mancino recommande le Bianco Ambrato pour Vesper — 40 ml gin, 20 ml vodka, 30 ml Mancino Bianco Ambrato, deux gouttes de Regans' Orange Bitters, shaken et filtré en coupe —, on the rocks avec twist d'orange, ou sec. Aussi en Mancino Negroni — 30 ml genever, 25 ml Aperol, 40 ml Bianco Ambrato, twist de citron et d'orange. Servir très froid ; le profil ambré et floral brille en coupe de cocktail sans excès de glace. Fonctionne en Negroni blanc d'auteur, Bamboo et combinés où un blanc semidoux piémontais apporte complexité botanique.

Contexte de production

Giancarlo Mancino élaboré le Bianco Ambrato en Piémont avec Trebbiano di Romagna fortifié, trente-sept herbes aromatiques et 16 % vol. ; bouteille de 75 cl. Gamme Mancino di Torino : Secco, Rosso Amaranto, Bianco Ambrato, Kopi, Sakura, Chinato, Vecchio. Sans élevage en fût pour cette référence. Dénomination Vermouth di Torino protégée. Pour Vermutpedia, le Bianco Ambrato synthétise le vermouth blanc piémontais de la maison : Trebbiano, trente-sept botaniques, profil ambré et recettes officielles vérifiables sur mancinovermouth.com/prodotti/bianco-ambrato.

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