D.co Ulrich Vermouth Bianco

Name: D.co Ulrich Vermouth Bianco
Brand: Distilleria Marolo

Distilleria Marolo

Alba , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Vermouth Bianco Domenico Ulrich è l'espressione bianca standard della gamma Ulrich che Distilleria Marolo ha rivissuto nel 2016 a partire dalle ricette dimenticate del botanico torinese Domenico Ulrich (1854) — grappamarolo.it —. Secondo marolo.com, elaborato con vino 100% Cortese del Piemonte e artemisia piemontese; colore giallo paglierino, profilo «delizia» torinese con note di saùco, vaniglia e rosa. Lorenzo Marolo ha recuperato formule dell'erborista premiato con medaglia d'oro nel 1885, adattate al bevitore contemporaneo senza tradire la visione originale. 16% vol., 750 ml; membro del Consorzio Vermouth di Torino. Per Vermutpedia, rappresenta il bianco Ulrich di ingresso nella gamma.

Naso e bocca

La scheda ufficiale descrive colore giallo paglierino e gusto delicatamente fruttato e speziato, con note di saùco, vaniglia e rosa. Al naso, frutta delicata del Cortese — profilo bianco fresco — intrecciata con fiori, vaniglia morbida e sfumature erbacee di artemisia piemontese; il saùco apporta un matice floreale-balsamico caratteristico della gamma Ulrich. In bocca, dolcezza moderata coerente con lo stile semidolce «delizia», finale con amaro leggero di artemisia che equilibra senza aggressività. Texture pulita, 16% vol., meno ampia dell'Umberto Bianco Superiore (18% vol., crianza in legno) ma più raffinata dei vermuts bianchi commerciali generici.

Come servirlo

Marolo raccomanda il Bianco Ulrich molto freddo, da solo o in coctelería classica: Martini bianco, aperitivo con limone o servizio on the rocks quando si cerchi un bianco semidolce con 16% vol. e note floreali. Servire tra 6 e 8 °C in coppa da cocktail o bicchiere piccolo; twist di limone esalta saùco e agrumi. Si abbina ad aperitivi leggeri, pesci, insalate e formaggi freschi.

Contesto di produzione

Distilleria Marolo elabora il Bianco Ulrich ad Alba (Piemonte) seguendo protocollo rigoroso documentato su grappamarolo.it: vino 100% Cortese; solo artemisia del Piemonte secondo il disciplinare Vermouth di Torino; botanici locali per profilo territoriale; colorazione dei rossi con zucchero caramellato, senza caramello. 16% vol.; formato 750 ml. Gamma D.co Ulrich: Rosso, Rosso Superiore «Umberto», Bianco, Bianco Superiore «Umberto», Extra Dry. Membro del Consorzio Vermouth di Torino.