Del Professore Vermouth Classico

Name: Del Professore Vermouth Classico
Brand: Quaglia

Quaglia

Asti , Italia

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Impressione generale

Vermutpedia sta rivalutando il catalogo italiano; il Punteggio Vermutpedia di questa scheda resta in sospeso fino al completamento del nuovo giro di degustazione. Il Vermouth di Torino G.I. Classico Del Professore è l'espressione ambrato-bianca del Jerry Thomas Project, elaborata dall'Antica Distilleria Quaglia ad Asti sotto il marchio ispirato a Jerry Thomas, il leggendario bartender ottocentesco noto come «The Professor». Secondo delprofessore.com, rappresenta un'esperienza vermutiera tradizionale del XVIII secolo: un piacere ambrato ricco, con bouquet complesso e finale delicato, dove l'aroma floreale e fruttato si punteggia con spezie esotiche. La base è Moscato langarolo — vino 100% italiano — fortificato a sedici gradi, più leggero e floreale del Rosso della stessa gamma.

Naso e bocca

La scheda ufficiale di delprofessore.com descrive un vermut dal colore ambra intenso, con aroma floreale e fruttato punteggiato di spezie esotiche. Al naso emergono fiori bianchi del Moscato, liquirizia morbida, agrumi ed erbe dei versanti alpini torinesi. In bocca, Del Professore equilibra dolcezza, agrumi e cannella prima di un finale morbido di china e genziana che apporta amaro strutturato senza rompere la setosità iniziale. Con sedici gradi alcolici risulta più leggero del Rosso (17,5%) e del Chinato (18%), ideale come aperitivo floreale.

Come servirlo

Del Professore presenta il Classico come aperitivo perfetto — «your perfect aperitif», secondo il sito ufficiale — adatto da solo, con ghiaccio o come ingrediente in cocktail classici dove un vermut bianco-ambrato apporti eleganza senza dominare. Funziona in Vesper e Martini bianco; anche con tonica e lime in terrazza, o in Americano e Boulevardier Twist. A temperatura di 6-8 °C in coppa piccola o calice con ghiaccio e twist di limone o arancia.

Contesto di produzione

Del Professore elabora il Vermouth di Torino G.I. Classico in Piemonte con vini 100% italiani — base Moscato langarolo delle Langhe — e ingredienti naturali. Il Jerry Thomas Project, in collaborazione con l'Antica Distilleria Quaglia di Asti (Casalotto), recupera ricette ottocentesche del vermut torinese. Sedici gradi alcolici, 75 cl. La gamma certificata Vermouth di Torino G.I. include Classico, Rosso e Superiore; Chinato e Gibson Pickled ampliano il catalogo con stili storici.