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Martini Rosso

Martini & Rossi

Piamonte , Italia

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Impression générale

Martini Rosso est, selon les propres mots de la marque, l'expression quintessence de l'apéritif italien : une invitation à savourer les plaisirs simples de la vie avec une sophistication sans effort. Créé en 1863 par le maître herboriste Luigi Rossi — qui rejoignit Alessandro Martini et Teofilo Sola comme associé lors de la fondation de Martini & Rossi à Turin — c'est le produit fondateur de l'une des maisons de vermouth les plus connues au monde. Son ton écarlate profond et sa saveur audacieuse et complexe proviennent d'un mélange secret de botaniques et de vins soigneusement sélectionnés, formule transmise de maître herboriste en maître herboriste pendant plus d'un siècle et demi. La production est basée à Pessione, petite commune au sud de Turin en Piémont, depuis les origines de l'entreprise. À 15% vol., Martini Rosso reste le vermouth doux de référence mondiale pour l'Americano, le Negroni et le Manhattan dans leur forme la plus accessible et universelle.

Nez et bouche

Le profil organoleptique du Rosso se définit par un équilibre riche et parfaitement équilibré, avec des notes herbacées en couches que la marque décrit comme la marque de fabrique de l'artisanat italien. Au nez, l'armoise — botanique essentielle de tout vermouth — émerge aux côtés de nuances de caramel et d'écorce d'orange anticipant le caractère doux-amer du style. La couleur écarlate intense provient du caramel ajouté à la base de vin blanc, technique standard du vermouth rouge de Turin pour contrôler la teinte sans vin rouge. En bouche, il est rond et accessible : douceur amiable qui ne lourdit jamais, épices douces rappelant les herbes italiennes et amertume finale modérée invitant à une autre gorgée. Il recherche la cohérence et la polyvalence plutôt que la complexité artisanale de production limitée — la référence contre laquelle de nombreux palais mesurent tout autre vermouth rouge.

Comment le servir

Martini propose l'Americano comme cocktail emblématique : 35 ml de Rosso, 35 ml de Martini Bitter et 70 ml de soda, dans un verre avec glace, doucement stirré et garni d'une tranche d'orange. Sec avec glace et écorce d'orange fonctionne comme apéritif classique avant le dîner ; la marque l'associe aux olives, amandes salées ou plateau de fromages et charcuteries — Pecorino, salami et jambons — pour le rituel de l'apéritif italien. En Negroni et Manhattan, il ajoute douceur et corps sans dominer le gin ou le whisky, pourquoi il reste le vermouth de bar le plus utilisé au monde.

Contexte de production

Martini & Rossi naquit en juillet 1863 à Turin, alors capitale du Royaume d'Italie nouvellement unifié. Alessandro Martini et Teofilo Sola acquisirent une distillerie et invitèrent Luigi Rossi, dont l'expérience brillante comme herboriste donna naissance à la recette parfaite du Rosso. Quelques mois plus tard, ils choisirent Pessione, aux portes de la ville, comme site de production, où l'usine reste active. Le Rosso est élaboré à partir de vins blancs italiens soigneusement sélectionnés, infusés avec un mélange secret de botaniques dont l'armoise joue un rôle central définissant le profil herbacé. Le caramel fixe la couleur rouge intense et le sucre équilibre l'amertume de l'extrait herbacé. Plus de 160 ans plus tard, Martini Rosso reste l'un des vermouths les plus vendus au monde et le visage commercial de l'apéritif italien. 15% vol. ; formats habituels 75 cl et 1 litre.

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