L'encyclopédie du vermouth

Vermutpedia

Rojo

Reus

Rouge · Demi-doux

Miró Rosso Fusión

Miró Vermouth

Reus , España

6.6 /10

Note Vermutpedia: 6.6/10

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Impression générale

Miró Rosso Fusión — commercialisé sous le nom Vermouth Miró Fusion — est l'interprétation créative du rosso traditionnel de Reus, née d'une collaboration entre Miró Vermouth et le chef Paco Pérez. Selon vermutmiro.com, il évoque les olives Arbequina et les plantes méditerranéennes dès le premier arôme : une double macération avec des olives Arbequina qui ont « mûri » le vermouth en lui conférant leur touche de grâce. Couleur acajou intense aux reflets verts, 15 % vol. et format d'un litre dans la boutique officielle. Plus épicé et concentré que le Rosso classique, avec un accent méditerranéen, de la salinité et des herbes typiques de l'assaisonnement des olives — thym, romarin, feuille de laurier. Pour Vermutpedia, il représente le vermouth rouge gastronomique d'auteur de Reus : profil intense, corps soyeux et mielleux, la ligne Fusión au sein du portefeuille Miró aux côtés de la Reserva, Gran Reserva et Organic. Une collaboration Miró & Paco Pérez qui élève le rosso traditionnel avec l'olive Arbequina et la double macération ; la maison affirme que les olives ont « mûri » le vermouth en lui apportant leur touche de grâce.

Nez et bouche

La note de dégustation officielle décrit une couleur acajou intense aux reflets verts. Arômes d'herbes méditerranéennes — romarin, thym, feuille de laurier —, olives, réglisse, agrumes et absinthe. En bouche, très savoureux, soyeux et doux, avec de subtiles touches de réglisse, d'écorce d'orange et un écho d'anis étoilé qui dialoguent avec la grande amplitude aromatique du vermouth. Accent méditerranéen, salinité et plantes aromatiques typiques de l'assaisonnement des olives — thym et romarin — rappelant la double macération à l'Arbequina. Finale longue et très bien équilibrée. Texture mielleuse et charpentée, passage soyeux, amertume bien définie intégrée dans la douceur semidouce. Par rapport au Miró Rosso classique — profil balsamo-épicé traditionnel —, la Fusión ajoute la salinité dérivée de l'olive et la collaboration Paco Pérez ; face à la Reserva ou Gran Reserva — élevées en barrique —, elle privilégie la macération à l'olive sur le bois. Un rosso pour les palais en quête de vermouth méditerranéen avec présence et récit gastronomique. La fiche officielle souligne la salinité, le thym, le romarin et le laurier ; l'anis étoilé et l'écorce d'orange ajoutent une couche épicée sans agressivité. Texture mielleuse qui tient un Negroni et des apéritifs salés de Reus.

Comment le servir

Miró documente le Negroni Miró Fusion — 30 ml Miró Fusion, 30 ml gin, 30 ml Campari, glace dans un verre large, remué, garni d'une rondelle ou d'un zeste d'orange. Recommandé également sur glace avec orange pour un apéritif posé, ou dans des boissons mélangées où un vermouth rouge avec plus de présence et de salinité méditerranéenne est requis. Servir froid, entre 6 et 8 °C ; le profil mielleux aux notes d'olive s'accorde avec poissons en conserve, olives Arbequina, anchois et tapas salées. Fonctionne en Manhattan, Americano et créations d'auteur où la macération à l'olive apporte de la distinction. Ce n'est pas un vermouth de spritz léger et sucré : sa concentration exige de l'attention. S'accorde avec jambon cuit, fromages affinés et plats aux herbes méditerranéennes. Pour Vermutpedia, Rosso Fusión est le choix Miró pour Negroni et apéritifs gastronomiques documentés sur vermutmiro.com. Le Negroni Miró Fusion en parts égales équilibre gin, Campari et salinité d'olive ; s'accorde avec boquerones, olives Arbequina et conserves catalanes. Servir dans un verre large avec glace ; un zeste d'orange rehausse l'anis étoilé et la réglisse.

Contexte de production

Emilio Miró Salvat S.A. produit la Fusion à Reus (Tarragone) en collaboration avec le chef Paco Pérez : double macération avec olives Arbequina, herbes méditerranéennes — thym, romarin, feuille de laurier — et botaniques classiques du vermouth de Reus. 15 % vol. ; format standard d'un litre dans la boutique officielle. Contient des sulfites. Commercialisé comme variante différentielle au sein du portefeuille Miró, associé à la ligne Fusión. Gamme complète : Rosso classique, Bianco, Extra Dry, Reserva, Gran Reserva, Fusion, Organic. Pour Vermutpedia, Rosso Fusión incarne le vermouth créatif de Reus : olive Arbequina, Paco Pérez, salinité méditerranéenne et une note de dégustation vérifiable sur vermutmiro.com. 15 % vol., format 1 L. Double macération avec olives et herbes d'assaisonnement méditerranéennes ; variante différentielle du Rosso classique au sein de la bodega historique Emilio Miró Salvat à Reus.

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