Enciclopedia del vermut

Vermutpedia

Familia aromática: Especias

Cilantro

Nombre científico: Coriandrum sativum

La semilla ofrece cítrico seco, especias suaves y un fondo terroso, muy distinto a la hoja fresca.

Origen: Mediterráneo oriental y Asia occidental

En vermut se utiliza sobre todo la semilla madura de cilantro, no la hoja. Al romperla aparecen notas de limón, naranja seca y pimienta amable que aportan relieve sin apartarse del perfil clásico explicado en qué es el vermut.

Una ligera trituración favorece la infusión, aunque molerla demasiado puede dar turbidez y extraer tonos terrosos. Su afinidad con enebro, cardamomo y piel de limón la hace habitual en fórmulas secas y de inspiración ginebrera.

En blancos y dry ayuda a perfilar el final sin sumar dulzor. La guía de mejores vermuts blancos permite comparar estilos, y Noilly Prat Original Dry es una referencia clásica para entrenar la cata de especias secas y hierbas.

Papel en la receta

  • Aporta cítrico seco desde la semilla, sin acidez.
  • Redondea pimientas y especias más agresivas.
  • Refuerza perfiles dry junto a enebro y limón.
  • Da un fondo terroso discreto a mezclas florales.

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