Timo

Il timo apporta una voce più secca e terrosa del rosmarino, con sfumature fenoliche legate al timolo. Nei vermouth di territorio evoca macchia e cucina mediterranea, nel movimento descritto in vermouth artigianale contro industriale.

Foglia e sommità fiorite ammettono infusione breve; un’estrazione aggressiva può risultare antisettica. La sua funzione è di solito corale: completare il paesaggio erbaceo senza diventare la prima nota.

Con limone, arancia e camomilla guadagna luce; con assenzio e rosmarino accentua la secchezza. La guida del vermouth andaluso permette di seguire la botanica del sud, mentre Papatán Vermut rappresenta una lettura contemporanea di ingredienti locali.